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嫁接是植物的人工繁殖方法，简单来说，就是把一种植物的枝或芽，接到另一种植物的茎或根上，并连接成一个新的独立植株。
虽然嫁接技术很古老了，但因其在保持品种性状、品种更新、提升适栽性等方面的独特作用，一直被沿用至今。
果树嫁接成活的原理
柑橘环割后所生成的愈伤组织
果树的生长部位包括根尖、茎尖和形成层，前两者主控纵向的生长，后者主控横向的生长，如茎干增粗。
由于形成层是一层薄壁细胞，具有分生能力，在受到创伤后会因刺激而加速分裂，最终形成愈伤组织。(柑橘环割后能愈合就是因为它的存在)
果树嫁接时是把两个创面相连，而愈伤组织的形成，不仅能把其间的间隙填满，还能使双方细胞连通，共享水分和营养，而后形成新的形成层、导管、筛管等组织，最终长出新的植株。
果树嫁接的主要作用
①嫁接苗的接穗多采自发育成熟、性状稳定的母株，其遗传性状已经稳定，因此嫁接后不会发生变异，能够保持母株的优良性状。
②嫁接所用的接穗，一般要求从已经结实的大树上采集，嫁接后的植株只要树体长到**大小，有了**营养基础，就能很快开花结果，可提早结果，加快投产。
③嫁接后新株的相关抗性性状主要来自于砧木，可根据实际要求选择合适的砧木来应对不良气候环境或病虫胁迫，提升果树的抗逆性。
④部分嫁接如高接换种可帮助果树快速进行进行品种更新，顺应市场需求，提升经济效益。
果树嫁接方法简介
①芽接
t型芽接：在砧木上用刀划出一个“t”型的缺口，剥开外皮，在接穗上的芽点上方横切一刀，削成尖端向下三角形，并将其插入砧木上的“t”型缺口，注意露出砧木上的一点木质部，**用嫁接带绑紧，芽眼要露出，其余部分缠紧，不留缝隙。
方块芽接：以粗壮新梢削平芽进行嫁接，分别于芽上方0.5cm、下方1.5cm处进行横刀切，深至木质部。分别竖刀在芽左右进行侧刻，深至木质部，位于芽左侧在进行2~3mm竖刻，保持平行，取下树皮。以芽为标准确定大小，以同样大小取砧木树皮，取下接穗芽，在砧木切口中接芽，塑料薄膜包扎固定。
②枝接
腹接：首先在接穗两侧削面，控制穗长分别为3cm、1.5cm。向砧木中部一侧斜切下刀，控制接口为3~4cm，并推开靠长削面里插入接穗，将砧木多余部分剪除，随后包好塑料薄膜包好，避免水分流失，果树根系松动。
皮下接：在接穗两侧削出长削，通常为3~4cm左右，并在其背面削出短削面，约为1cm左右。对需要嫁接砧木的位置以锯削平，纵切一刀在切接口，将接穗通过扦子从皮部与木质部以顺刀口方式插入，以塑料包膜进行保温。
如何提高嫁接成功率？
①亲和性：一般来说，同科同属的品种，粗细基本一致**，可以提高成活率。若高接时还要考虑中间砧，如以枳壳作基砧，椪柑作中间砧，高接脐橙时会表现出结合部位肿大，易黄树，果品欠佳。
②接穗和砧木的质量：嫁接的砧木要根系发达，生长健壮，没有病虫害；接穗的选择除了要确保生长健壮、没有病虫害外，还要注重选取大芽、壮芽。
③把握好嫁接时间：果树一般有早春嫁接、夏季嫁接和秋季嫁接。不同季节下，嫁接材料的生长情况不同，环境因素也存在差异。实际上，果树嫁接的关键在于愈伤组织的形成，包括温度、湿度、空气、暗环境几个因素，综合来看春季是比较适宜的，夏季气温高易烧芽(注意包扎时露芽)，秋季则不易木质化。
④选择合适的方法：如对于嫁接后容易存活的桃、梨、杏、柑橘等树种，可采用t型芽嫁接法；苹果树可采用木质部芽嫁接的方法，来提高成活率。
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